Combloux, une destination tellement gourmande, qu’on en redemande ! Bien loin des plats modernes et raffinés des villes célèbres pour leur gastronomie comme Paris ou Lyon, laissez-vous séduire par la cuisine traditionnelle gourmande savoyarde.

Vous apprécierez la richesse de nos bons plats et produits du terroir après une journée à vous dépenser en montagne !

La Haute-Savoie, un terroir authentique, traditionnel et gourmand

L'authentique fondue savoyarde
©Paul Besson-OT-Combloux

L'authentique fondue savoyarde

Une recette traditionnelle à base de fromage fondu.

Les produits du terroir ne manquent pas en Haute-Savoie. De l’apéro au dessert en passant par le plat de résistance, le fromage, sans oublier les boissons, le terroir se déguste tout au long de la journée et toute l’année !

Issus de savoir-faire authentiques, les produits locaux sont le fruit d’un travail quotidien des agriculteurs et producteurs, et d’un environnement unique, en pleine montagne.

Les produits locaux et régionaux savoyards

Le fromage : star des plats savoyards

Reblochon, abondance, tomme de Savoie, beaufort… comme un peu partout en France, on ne rigole pas avec le fromage en région savoyarde ! Sur les marchés, au restaurant, dans les livres de cuisine locale, dans les vitrines des magasins, nos bons fromages sauront vous donner l’eau à la bouche et régaler vos papilles.

8 fromages reconnus

La Savoie et la Haute-Savoie comptent à elle seules, 8 fromages traditionnels reconnus par une Appellation d’Origine Protégée (AOP) ou une Indication Géographique Protégée (IGP) :

  • Abondance
  • Beaufort
  • Chevrotin
  • Emmental de Savoie
  • Raclette de Savoie
  • Reblochon
  • Tome des Bauges
  • Tomme de Savoie

Et bien sûr, de nombreux autres fromages, non classifiés, sont à découvrir et à déguster dans les différentes fermes et boutiques de la région !

La charcuterie, toujours au rendez-vous !

©Paul Besson-OT-Combloux

Jambon sec de Savoie, saucissons secs parfumés au fromage ou aux champignons, diots, pormoniers (saucisses aux herbes)… la charcuterie savoyarde est au rendez-vous de grand nombre de recettes locales !

En apéritif, au cœur d’un bon petit plat ou en accompagnement, savourez la charcuterie de Savoie !

Les vins de Savoie : rouge, blanc, rosé, découvrez les 3 AOP

Moins renommés et moins célèbres que les vins de Bourgogne ou de Bordeaux, les vins de Savoie n’ont pas fini de vous surprendre !

Longtemps considérés comme de simples vins de table pour accompagner la raclette ou la fondue, les vins de Savoie sont aujourd’hui reconnus comme des vins d’excellence ! Les vignobles de notre terroir comptent plus de 2 000 hectares de vigne et 3 Appellations d’Origine Protégée : Savoie, Roussette de Savoie, Seyssel. 

Connaissez-vous les principaux cépages de notre terroir savoyard ? On vous dévoile les grands classiques pour votre culture générale : Roussette, Mondeuse, Altesse, Marsanne, Jacquère, Apremont, Bergeron, Roussanne, Gamay.

Êtes-vous prêt à vous laisser charmer par un vin de Savoie ?

D’autres spécialités à ne pas manquer !

Parmi les spécialités locales moins connues de Savoie, on retrouve la poire et la pomme. Toutes les deux bénéficient de l’appellation IGP (Indication Géographique Protégée). C’est plus d’une vingtaine de variétés qui sont produites chaque année sur le sol de nos deux départements. 

Les Crozets sont de petites pâtes de fabrication artisanale, confectionnées à partir de farine de sarrasin. La pâte est aplatie au rouleau et découpée en petits morceaux carrés, ce qui lui donne sa forme si atypique et reconnaissable. Les crozets se dégustent en gratin, accompagnés de fromage ou encore de diots.

Les spécialités culinaires en Savoie et Haute-Savoie

Oubliez les régimes et fondez de plaisir avec la gastronomie savoyarde et ses spécialités à base de fromage et de charcuterie !

La cuisine savoyarde s’adapte aux exigences du climat et du terrain montagnard avec des recettes riches qui réconfortent vos estomacs.

Parmi elles, les célèbres spécialités à base de fromage comme la raclette et la fondue ou encore des desserts qui font frémir le palais comme la tarte aux myrtilles.

On vous dévoile les spécialités de la cuisine savoyarde, des plus emblématiques au moins connues.


La fondue savoyarde

©Paul Besson-OT-Combloux

La fondue savoyarde, ou le plat convivial par excellence ! En famille, entre amis ou en amoureux, quoi de mieux que de se retrouver autour d’un caquelon rempli d’un savoureux mélange de fromages savoyards fondus ?

Facile à préparer avec la bonne recette, elle se déguste midi et soir, au restaurant ou chez soi ! Les plus gourmands oseront les saveurs moins conventionnelles comme la fondue aux cèpes ou aux truffes.


La raclette

©Paul Besson-OT-Combloux

Côté convivialité et gourmandise, la raclette n’est pas en reste !

Accompagnée de pommes de terre, charcuterie et cornichons, dégustez la raclette : traditionnelle IGP, fermière, fumée, au chèvre, à l’ail des ours, frotté au vin d’Arbois… Avec toutes les saveurs proposées, impossible de s’en lasser, le plus difficile sera de s’arrêter.

Parce qu’une raclette réussie demande un petit peu d’organisation, on vous dévoilera très bientôt, nos secrets pour une raclette réussie à la perfection !


La tartiflette et sa cousine la Croziflette

Rassasiante et réconfortante, savourez une tartiflette après une activité en plein air, c’est toujours une valeur sûre !

Cette spécialité à base de fromage (oui encore une) se cuisine dans un plat à gratin dans lesquels sont disposés des pommes de terre coupées en dés, des oignons, des lardons et le célèbre reblochon, acteur principal de ce plat !


Le farcement

Ce plat est originaire de la vallée de l’Arve ! C’est sans doute le plat le plus local et peut-être le plus étonnant, que vous pourriez découvrir à Combloux. Ce plat aux saveurs sucrées salées ressemble à un Panettone par sa forme. Pour monter votre farcement, il vous faudra des pommes de terre, de la poitrine fumée, de la crème fraîche, des raisins secs, des pruneaux ainsi que des poires.


La Péla

La Péla c’est un peu l’ancêtre de la tartiflette. Elle ressemble grandement à sa petite sœur, à quelques détails près : les pommes de terre ne sont pas épluchées et l’ensemble du plat se cuit à la poêle.

Le Berthoud

L’Abondance est le fromage phare de cette recette méconnue. Dans des petits plats à gratin, accompagné de vin blanc, d’ail, de madère ou de porto et de muscade, il se gratine au four et se déguste avec du pain ou des pommes de terre trempés dans le fromage fondu et d’un peu de charcuterie et salade.

Tarte aux myrtilles

La région compte encore de nombreuses spécialités, parmi lesquelles :

  • Le matefan (une galette de pommes de terre)
  • Les diots au vin blanc
  • Le gâteau de Savoie
  • La tarte aux myrtilles
  • Les rissoles (petits chaussons carrés fourrés)


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