Envie de boire un verre dans un lieu chaleureux et original ? Nous avons testé pour vous Le Dévers, ce nouveau bar niché dans le centre de Combloux, qui porte fièrement les couleurs de la montagne et celles de sa créatrice passionnée, Constance.
Constance, une amoureuse des cimes
Originaire de Bordeaux, Constance a choisi la Haute-Savoie pour poser ses valises. Ce n’était pas un choix au hasard : après plusieurs expériences en tant que saisonnière dans la région, elle avait déjà un faible pour Combloux : « Pendant mes saisons, je logeais à Cordon et je connaissais La Tanière*, ça a créé un lien particulier avec le coin. Quand le bar a été mis en vente, j’ai sauté sur l’occasion » explique-t-elle.
Avec un parcours atypique – des études en biologie, un passage en Australie, et une expérience de 10 ans dans la restauration – Constance a su mêler sa passion pour les sports de montagne à son amour du partage autour d’une bonne table. Le Dévers est l’aboutissement de ce projet qui lui tenait à cœur.
*C’est ainsi que le lieu était nommé à l’époque des anciens propriétaires.
Le concept du Dévers : détente et convivialité
Le Dévers, c’est avant tout un lieu sans prise de tête, où chacun peut trouver son bonheur : bières artisanales, vins bio, petits cocktails maison, et des planches à partager à base de produits locaux. La carte, inscrite à l’ardoise, change au fil des saisons et des envies de Constance. « En ce moment, je recommanderais une IPA Galibier avec un houmous maison. Pour les amateurs de charcuterie et fromage, une bonne planche mixte reste une valeur sûre ! ».
Et pour les curieux, sachez que le bar propose une bière à découvrir chaque mois, avec dernièrement la très appréciée Paix Dieu. Un vrai plaisir pour les amateurs de bières artisanales !
Un décor qui raconte une histoire
Dès l’entrée, Le Dévers affiche son identité montagnarde. Les voûtes en granit rappellent les reliefs alpins, et la décoration regorge de clins d’œil à l’alpinisme : coinceurs, piolets, affiches de Gaston Rébuffat créées par une cousine artiste, et un grand papier peint représentant l’aiguille du Midi. Cette dernière image, prise par un photographe chamoniard, montre des amis escaladant la célèbre voie Mallory-Porter. Un hommage subtil aux sommets et à ceux qui les vivent.
Et parce qu’on y vient pour se retrouver, Constance a aussi pensé aux petits plus : des jeux de société disponibles pour jouer en famille ou entre amis, et un écran où passent des films de montagne. « Tous les soirs, il y a des gens qui jouent, c’est assez amusant de voir ce lieu s’animer naturellement » raconte-t-elle avec le sourire.
Des soirées animées au Dévers
Au Dévers, l’animation est au cœur de l’expérience. Constance organise régulièrement des évènements : concerts, soirées à thème, et autres moments de partage qui donnent envie de revenir. « C’était important pour moi de créer un lieu qui bouge, autant pour les clients que pour moi ! ».
Avec son concept bien pensé, ses clins d’œil au monde de la montagne et son ambiance conviviale, Le Dévers est déjà un incontournable à Combloux. Alors, prêts à aller boire un verre au Dévers ?
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