Recettes savoyardes fondue, farcement, tartiflette, gateau de savoie

Forme : 10€
Saunas, spa, hammams...
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Massages
Ayurvédiques, Reiki, pierres
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Piscine
Apparts avec piscine, spa...
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-20% Chalet
5 pers: 368€
10 au 17/05
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-20% Chalet
4/5 pers:220€
10 au 17/05
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-20% Chalet
4 pers: 296€
10 au 17/05
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Le restaurant "Le Chalet des Bachais" (04.50.93.36.06) vous propose dans sa carte 3 plats typiquement savoyards. En voici les secrets...
* 1er plat : La Tartiflette : couper les pommes de terre en morceaux avec les lardons et oignons et faire tout rissolés. Mettre dans un plat avec du reblochon dessus puis mettre au four.
* 2ème plat : Les Diots maison grillés avec pommes de terre farcies : Faire griller les diots (saucisses fumées). Pommes de terre vapeur farcies avec un mélange de fromage (reblochon, raclette, tomme...suivant arrivage + fromage blanc et crême pour l'onctuosité). Ce plat est accompagné d'une salade verte.
* 3ème plat : La Fondue savoyarde : (en soirée uniquement) : dans un poèlon, mettre un peu d'ail, du vin blanc bien chaud puis ajouter du fromage rapé (mélange de Beaufort, Emmental, Gruyère de Savoie)

Le restaurant "Au Petit Cuchet" (04.50.58.67.07 et e-mail) vous propose également 3 spécialités savoyardes :
* 1er plat : Cassoulet de Diots de Savoie : Faîtes colorer les diots ; ajouter une cuillère à café de concentré de tomate, 1/2 oignon ciselé, 2 gousses d'ail hachées, 1/4 de litre de vin blanc, 1/4 de litre d'eau. Mettre les haricots, un peu de lardons. Faîtes cuire jusqu'à obtention d'un liquide légérement épais. Mettre dans un plat + de la chapelure. Faîtes gratiner.
* 2ème plat : Fondue savoyarde aux cèpes : (pour 2 pers.) Dans un caquelon, mettre 1/4 oignon cisélé, 3 gousses d'ail, une noix de beurre, 50g de cèpes. Faîtes revenir le tout, déglacer au kirch, ajouter 25cl de vin blanc, incorporer le fromage (Emmental, Comté, Beaufort).
* 3ème plat : Rôtisserie de Table : préparer 3 brochettes de viande (boeuf, agneau, canard). La Rôtisserie reprend le principe ancien de cuisson au feu grâce à un appareil individuel. Chaque personne rôtit ses brochettes. Servies avec des mayonnaises et des garnitures.

Le restaurant d'application La Table D'Horace (04.50.58.69.10) vous propose 2 desserts
* Le Gratin de fruits rouges : recette à télécharger
* La mousse au genépi : recette à télécharger

Le Gâteau de Savoie Photo JL Syren

4 oeufs
50g de farine
50g de fécule de pomme de terre
150g de sucre semoule
50g de sucre cristallisé

un zeste de citron ou un paquet de sucre vanillé, ou de l'eau de vie ou de la fleur d'oranger
Séparer les jaunes des blancs et battre les blancs en neige ferme. Travailler ensemble au fouet les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange en crême lisse et mousseuse qui blanchisse et fasse le ruban. Ajouter la farine et la fécule en fouettant énergiquement et verser délicatement les blancs montés en neige. Bien beurrer le moule, saupoudrer de sucre cristallisé et remplir seulement aux deux tiers.
Cuisson 30 à 40mn à 180°. Manger avec une crême renversée au citron ou de la crême fouettée.

Le Berthoud (Recette typiquement Chablaisienne).
- fromage d'Abondance (A.O.C)
- madère ou vin de Savoie blanc
- gousses d'ail

Préparation :
1) Frotter les petites assiettes ou ramequins avec de l'ail.
2) Couper le fromage d'Abondance en fines lamelles.
3) Arroser le tout de madère ou de vin de Savoie blanc et poivrer. Faire gratiner les assiettées au four 10 à 15 min.
A déguster avec des pommes de terre et du vin de Savoie : Crépy ou Chignin.

La Tartiflette Savoyarde

1 Reblochon crêmeux
1 Kg de Pommes de terre
10 cl de crème fraiche liquide
150 Gr de lardons
1 Oignon /Sel, Poivre
Faire revenir une noisette de beurre dans une poêle avec des pommes de terre en gros cubes et un oignon émincé. Sel et poivre.
Quand les pommes de terre sont cuites sans être dorées, les diposer dans un plat à gratin avec les lardons. Grattez légèrement la croute du reblochon.
Le couper dans le sens de l'épaisseur. L'étendre sur les pommes de terre, la croûte vers le haut. Arrosez le plat de crème fraîche.
Mettez à four chaud (Th. 7-8) environ 15 mn.
Dégustez avec une salade verte et un blanc de Savoie.